‘Inu

‘Inu è il Cannonau di Sardegna DOC Riserva della cantina Contini, un rosso di struttura e di grande eleganza, ottenuto da uve cannonau e da un dieci per cento di altre uve locali a bacca rossa, tra cui il nieddera, perfetto per regalare colore e freschezza alla più comune tra le cultivar sarde.

Aspetti produttivi dell’Inu Contini

Il vino Inu, a differenza degli altri rossi della cantina da uve nieddera, nasce dai vigneti di cannonau allevati a controspalliera con potatura a cordone speronato ai piedi del Monte Arci, il massiccio che domina la piana del Campidano di Oristano, ad un’altitudine di circa duecento metri sul livello del mare, con rese comprese tra i sessanta ed i settanta quintali per ettaro.

Si tratta di un terroir contraddistinto da un terreno di origine vulcanica – Monte Arci è un antichissimo vulcano – ricco di ossidiana – il tipico vetro vulcanico che tanta parte ha avuto negli scambi commerciali delle antiche popolazioni locali – quindi estremamente minerale, e da un clima tipicamente mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate, e buone escursioni termiche tra il giorno e la notte, capaci di fissare al meglio i caratteri aromatici nelle bucce degli acini.

Il cannonau è una cultivar a maturazione tardiva: una volta giunta al migliore grado di maturazione, si procede con la vendemmia manuale, operando, a differenza del Sartiglia, una selezione delle migliori uve. Le uve vengono quindi rapidamente portate in cantina e qui sottoposte a diraspapigiatura: il mosto lasciato a contatto con le bucce a fermentare per circa dieci-quindici giorni e contemporaneamente avviata la fermentazione alcolica. Completata la vinificazione, ‘Inu Cannonau continua il suo percorso in botti – barrique e tonneaux – di primo e secondo passaggio per un anno; conclusa questa fase, si ha l’affinamento in bottiglia.

La nostra analisi del vino

‘Inu si presenta nel calice con una fulgente veste rosso rubino, di buono spessore, colore conferito dalla presenza in uvaggio del nieddera, cultivar assai più ricca di colore del cannonau, tradizionalmente scarica.

Al naso ‘Inu rivela profumi intensi e complessi, fragranti di note di prugna matura e di mora selvatica, tendenti alla confettura, di note floreali e lievemente balsamiche, il tutto arricchito da un tocco di spezie dolci.

In bocca ‘Inu è un vino secco e caldo, di buona morbidezza e freschezza, caratterizzato da buona sapidità e da un tannino nobile e levigato: il sorso è appagante, intenso e persistente, di grande finezza.

Qualche suggerimento di abbinamento

‘Inu Cannonau di Sardegna DOC Riserva Contini è un rosso di una certa importanza che si abbina ai primi piatti di grandissima struttura, intensità e persistenza, come paste fatte in casa condite con ragoût di selvaggina, e ovviamente ai secondi di carattere e ai formaggi di media e alta stagionatura. Come l’arrosto di maialetto lardellato su riduzione al vino rosso.