Abbaìa

Abbaìa è il rosso di pronta beva della Cantina Sociale del Vermentino di Monti, ottenuto da un blend di uve autoctone a bacca rossa, a differenza di altri vini della cantina, come il Kiri o il Tàmara.

Aspetti produttivi dell’Abbaia Monti

Il vino Abbaa nasce nelle campagne di Monti, in Gallura, da vigneti a controspalliera allevati ad un altitudine tra i 300 e i 450 metri sul livello del mare, su suolo di disfacimento granitico.

La vendemmia è condotta ad Ottobre, a maturazione avvenuta delle qualità utilizzate; dopo la raccolta, le uve sono rapidamente trasportate in cantina e qui sottoposte a diraspapigiatura, e il mosto fatto fermentare in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata, con le vinacce lasciate a macerare. Una volta ottenuto il vino, questo matura in contenitori di acciaio, per preservarne la freschezza, e successivamente fatto affinare in bottiglia.

La nostra analisi del vino

Abbaìa presenta un colore rosso rubino, intenso e vivace, ed una modesta consistenza che palesa da subito il suo carattere brioso e disimpegnato.

Al naso Abbaìa esprime profumi freschi e non troppo complessi, di fiori rossi e di frutta a bacca rossa come la ciliegia e la melagrana, lievemente vinosi, con sensazioni di erba appena tagliata e qualche accenno di spezia scura.

In bocca Abbaìa è un vino di beva estremamente agile, fresco e sapido, equilibrato verso le durezze, un tannino delicatamente vegetale, una moderata sensazione pseudocalorica e una chiusura di bocca asciutta.

Qualche suggerimento di abbinanento

Abbaia Colli del Limbara Rosso Monti è un vino che per la sua struttura agile e per le doti di freschezza e immediatezza predilige piatti non troppo strutturati, sia antipasti, sia primi che secondi, e formaggi prevalentemente freschi. Ad esempio, formaggi come la fresa di Macomer, piatti umidi e di estrazione contadina come la zuppa di erbe di campo, primi quotidiani come penne con crema di peperoni o secondi delicati come il petto di pollo con le erbe aroamtiche.