Ventou de Ma

Ventou de Ma è il Vermentino di Sardegna DOC di punta della cantina Tanca Gioia U-Tabarka: differentemente dal Giancu, questa etichetta è ottenuta da una selezione di grappoli della migliore parcella di proprietà dell’azienda.

Ventou de Ma in ligure significa “vento di mare”, quel vento “teso che rinfresca d’estate e ingrossa le onde invernali, isolando Carloforte dal resto del mondo“: Carloforte è infatti una enclave ligure in terra sarda, formatasi come scalo intermedio della rotta marittimo-commerciale tra Genova e la Tunisia. Qui si parla ancora il tabarkino, dialetto ligure ormai parlato solo nell’isola di San Pietro e a Calasetta, un tempo diffuso anche a Nueva Tabarca, isoletta ad una ventina di chilometri da Alicante, in Spagna, e a Tabarca, importante centro sulla costa tunisina a cui questo idioma deve il nome.

Aspetti produttivi del Ventous de Ma Tanca Gioia

Il vino Ventou de Ma è prodotto esclusivamente da uve vermentino, da un vigneto allevato a piede franco su un terreno sabbioso. Il contesto pedoclimatico è tale per cui le uve sono più ricche di sostanza, impregnate di sale marino regalato dalle brezze spiranti dal mare, e gli acini ricchi di zucchero alimentati dal sole e di aromi concentrati nelle bucce grazie alle escursioni termiche tra i giorni roventi e le nottate fresche di vento.

Le uve sono raccolte a perfetta maturazione, quando perfetto è l’equilibrio tra zuccheri e acidi e ottimale la resa aromatica. Trasportate in cantina, sono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto avviato a vinificazione in bianco. Come tutti gli altri vini dell’azienda, Ventou de Ma matura esclusivamente in acciaio, per preservare e valorizzare al massimo le sue doti fruttate, di mineralità e di agevolezza di beva.

Analisi del vino

Ventou de Ma Vermentino riluce nel calice giallo paglierino intenso, con interessanti nuances di un caldo verde.

Al naso regala sensazioni di frutta fresca a pasta bianca – pesca – e tropicali ricordanti l’ananas e il mango, precedute da sfumature floreali di ginestra ed incorniciate da sensazioni di erbe aromatiche mediterranee e piacevolmente marine.

In bocca Ventou de Ma U-Tabarka è un bianco secco, di gradevole morbidezza e struttura, teso nella trama da una piacevole freschezza e da una decisa e marina sapidità, frutto del contesto pedoclimatico che lo ha generato. Il sorso è fine negli aromi, intenso ma soprattutto di lunga persistenza, delicatamente amarognolo nel finale, come tipico dei migliori e più autentici vermentini.

Suggerimenti di abbinamento

Ventou de Ma Vermentino di Sardegna DOC è un piacevolissimo bianco che ben si presta per un aperitivo, accompagnato da una gustosa fetta di farinata di ceci al rosmarino e olive taggiasche. A tavola, darà il meglio di sé con piatti della tradizione marinara, come orata al cartoccio o alcuni più innovativi come triglia e melanzana in guazzetto di provola affumicata, e con primi a base di verdure quali orecchiette con le cime di rapa ed acchiughe o linguine al pesto ligure.