La Casa Vinicola Triacca è un’azienda vitivinicola a conduzione familiare con sede a Campascio, in Valposchiavo (Svizzera). I suoi vigneti e le cantine si trovano in Italia, precisamente in Valtellina, nel Chianti Classico e a Montepulciano. In Valtellina, l’azienda possiede la Tenuta “La Gatta”, situata nella zona del Sassella, una delle sottozone più prestigiose della denominazione Valtellina Superiore DOCG.
Nato dalle uve di Nebbiolo, raccolte e lasciate ad appassire in fruttaio almeno fino a dicembre, lo Sforzato San Domenico è il nostro rosso dall’alta concentrazione zuccherina e aromatica, simbolo dell’economia vitivinicola valtellinese.
Scheda tecnica dello Sforzato di Valtellina San Domenico 2019:
| Voce | Dettaglio |
|---|---|
| Denominazione | Sforzato di Valtellina DOCG |
| Nome del vino | Sforzato di Valtellina San Domenico |
| Formato bottiglia | 750 ml |
| Vitigno | 100% Nebbiolo (Chiavennasca) |
| Zona di produzione | Valtellina (SO), Lombardia, Italia |
| Altitudine vigneti | 450–650 m s.l.m. |
| Terreno | Argilla sabbiosa, poco humus e molto permeabile |
| Vendemmia | Manuale, in piccole cassette |
| Vinificazione | Appassimento delle uve in fruttaio per 60–70 giorni; macerazione sulle bucce per 15–17 giorni in fermentini inox da 130 hl con follatori automatici; tre delestage a temperatura controllata di 29°C |
| Affinamento | 18 mesi in botte di rovere grandi e piccole |
| Caratteristiche organolettiche | Colore rosso rubino intenso, tendente al granato; profumo ampio, variato, dotato di sentori fruttati e floreali, ma anche di note di cuoio e tabacco, avvolgente e profondo; corposo, asciutto, austero. Vino di forte carattere e di grande struttura |
| Gradazione alcolica | 15% |
| Abbinamenti consigliati | Carni rosse saporite, selvaggina, grandi formaggi stagionati |
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