RECIOTO Della Valpolicella Classico DOCG – Domini Veneti

In Valpolicella la visita di un amico si accoglie sempre con un bicchiere di vino, di vino Recioto! Meglio ancora se accompagnato da pane e qualche fetta di salame fatto in casa. Vi sembra strano? Bene, provatelo e riscoprite il sapore genuino dell’ospitalità.

Il Recioto della Valpolicella DOCG Classico è il simbolo della viticoltura della Valpolicella Classica basata sul particolare procedimento dell’appassimento naturale delle uve più mature. È considerato origine dell’Amarone, e la sua storia è antica, lo si fa risalire addirittura al tempo degli antichi Romani.

Regione	Veneto
Vitigno	Corvina 60%; Corvinone 15%; Rondinella 15%; Altre uve come da disciplinare10%
Vinificazione	Vendemmia: ultima settimana di Settembre con selezione esclusivamente manuale. Appassimento in fruttaio per 100/120 giorni. Pigiatura a metà Gennaio con diraspatura delle uve. Fermentazione da 12 a 23 °C. Macerazione per 20 giorni. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Fermentazione malolattica completa. Affinamento in acciaio 6 mesi. Affinamento in bottiglia per 4 mesi. Stabilizzazione: naturale
Grado Alcolico	12,5%
Profumo	Solletica le narici con un profumo fruttato, al lampone, amarena, prugna e susina
Sapore	Fa gioire il palato con un sapore morbido e cremoso con, nel finale, note di frutta passita
Formati disponibili	cl 75
Abbinamento gastronomico	È un vino dolce, che ama i dolci. Sorprendente con i dolci secchi e al cioccolato, ma interessante anche con formaggi erborinati o piccanti serviti con salse speziate di frutta. Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Allergeni	Solfiti
Cantina	Cantina Valpolicella Negrar – Via Cà Salgari 2, Negrar (Verona)